Cách nấu cháo gà ngon như ngoài hàng được hướng dẫn chi tiết dưới đây cho bạn rất nhiều bí quyết hay. Tưởng chừng như đơn giản nhưng nấu cháo gà đòi hỏi ở bạn kỹ thuật để hạt cháo mềm mịn, giữ được độ ngọt của thịt gà…
Cháo gà là món ăn hấp dẫn, phù hợp với mọi đối tượng thực khách
Cháo gà có lẽ là món ăn quen thuộc của người nhiều. Không chỉ thơm ngon, cháo gà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Nếu không biết phải chế biến thịt gà thành món gì để phù hợp cho cả người lớn và trẻ em thì cháo gà là gợi ý bạn không nên bỏ qua.
Cách nấu cháo gà nguyên con
Nguyên liệu nấu cháo gà
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bỏ vỏ, cắt làm đôi 3 củ, số còn lại băm nhuyễn. Tỏi băm nhỏ. Hành lá cắt khúc khoảng 3cm phần đầu hành, phần lá cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Rau răm nhặt kỹ, rửa sạch, cắt rối. Nấm rửa sạch, cắt làm đôi. Gừng rửa sạch, cắt lát. Gạo vo sạch, để ráo.
Pha ½ muỗng cà phê bột nghệ với 1 muỗng canh dầu nóng, khuấy đều lên để quét lên da gà tạo màu vàng đẹp mắt.
Gà sau khi mua về, dùng muối, chanh chà xát từ bên ngoài lẫn bên trong sau đó rửa lại nhiều lần cho sạch. Ngoài ra, bạn cần loại bỏ phần móng chân và túi dầu ở phao câu.
Cắt bỏ phần túi dầu ở phao câu để món ăn không lẫn mùi hôi. Ảnh: Internet
Luộc gà
Cho vào nồi 4 lít nước cùng với hành tím củ cắt làm đôi và gừng cắt lát, đun cho ấm (khoảng 50 độ C) rồi thả gà vào luộc. Đồng thời nêm vào nước luộc gà 1 muỗng canh muối và 20g đường phèn. Khi nước sôi lên, hạ nhỏ lửa, vớt bọt, đun thêm khoảng 15 - 20 phút. Sau khi đã luộc đủ thời gian, tắt bếp, đậy nắp ủ 15 phút.
Sau khi đã ủ được 15 phút, bạn vớt gà ra ngâm vào âu nước lạnh. Đồng thời vớt bỏ hành tím, gừng. Nếu nước cạn quá nhiều, bạn châm thêm nước lạnh sao cho đủ 4 lít.
Vớt gà ra khỏi âu nước lạnh, quét hỗn hợp bột nghệ và dầu lên da. Xé hoặc chặt thành miếng vừa ăn.
Luộc gà chín đều, không nứt. Ảnh: Internet
Xào gạo
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho 1 ít hành tím băm vào phi thơm. Sau đó đổ gạo vào xào trên lửa vừa trong 6 phút cho săn lại và chuyển sang màu trắng đục thì tắt bếp.
Xào cho gạo săn lại. Ảnh: Internet
Xào nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi thơm, đổ nấm vào xào. Nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước. Xào đến khi gia vị tan, tắt bếp.
Cách nấu cháo gà ngon nhất
Cho gạo vào nước luộc gà, đun trên mức lửa vừa để gạo nở đều. Sau khi đun được 30 phút, tính từ lúc cháo sôi, hạt gạo đã nở đều, bạn cho nấm đã xào vào và nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt, khuấy đều lên. Cuối cùng cho đầu hành, tiêu vào, tắt bếp.
Nấu cháo trong thời gian khoảng 30 phút. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Múc cháo ra tô, cho hành lá, ngò rí, hành phi lên trên, thưởng thức cùng với thịt gà, rau răm, muối tiêu chanh.
Một số lưu ý khi nấu cháo gà
- Loại bỏ cục dầu ở phao câu để món ăn không bị lẫn mùi hôi.
- Luộc gà từ nước ấm 50 độ C sẽ giúp món ăn không bị tanh và da gà không bị nứt.
- Đổ nước luộc ngập con gà, phần lưng hướng lên trên để các phần thịt dày như ức và đùi được nhập sâu trong nước sẽ nhanh chính, da gà không bị nứt.
- Ủ gà trong nước sau khi luộc là cách để gà chín kỹ hơn, xương không bị đỏ.
- Bạn dùng gạo dẻo khi nấu cháo sẽ ngon hơn.
- Bạn có thể dùng mỡ gà, thắng lấy dầu để xào gạo.
- Xào sẽ giúp gạo thơm hơn, khi nấu cháo hạt gạo nở bung nhưng không bị nhừ nát, đổ nhựa làm cháo bị lềnh.
- Sau khi ủ gà đủ thời gian, bạn vớt gà ra, ngâm vào âu nước lạnh để giúp da giòn hơn.
- Bạn có thể xé thịt gà và trộn gỏi để ăn kèm với cháo.
Cách nấu cháo gà đậu xanh
Nguyên liệu: 1 con gà (1.5kg), 2 chén gạo, 100g đậu xanh, 20g hành lá, gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu.
Các bước thực hiện:
Gạo vo sạch, để ráo, đổ vào chảo, rang hơi vàng.
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước lạnh 1h, vớt ra rửa lại, để ráo.
Bắc một nồi nước (khoảng 5l) lên bếp, bật bếp đun. Khi nước vừa sôi tăm, bạn cho gà đã sơ chế, rửa sạch vào, đậy nắp, đun sôi, hạ nhỏ lửa, đun tiếp 15 phút trên mức lửa vừa. Sau đó, tắt bếp, tiếp tục đậy nắp, ủ gà trong nồi thêm 20 phút nữa. Tiếp theo, vớt gà ra.
Bật bếp, cho gạo, đậu xanh vào nồi nước luộc gà, đun sôi. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên khuấy đều để cháo không bị cháy xém ở đáy nồi. Khi thấy gạo nở nvà đậu xanh chín nhừ, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan gia vị, tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho hành lá cắt khúc và 1 ít tiêu xay vào.
Múc cháo ra tô và ăn kèm với thịt gà xé nhỏ.
Cháo gà đậu xanh rất bổ dưỡng cho người dùng. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo gà miền Bắc
Nguyên liệu: 100g gạo, ½ con gà, 1 trứng gà, 5g nấm hương khô, 5g gừng, 1 củ cà rốt, 4 củ hành tím, 4 cọng hành lá, 5g tía tô, gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm.
Các bước thực hiện:
Gạo vo sạch, ngâm nước lạnh 30 phút. Gà rửa sạch với muối để khử mùi. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, cắt thành lát mỏng. Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu. Gừng bỏ vỏ, cắt sợi. Hành là rửa sạch, cắt khúc. Tía tô rửa sạch, cắt sợi. Hành tím bỏ vỏ, đập dập. Đập trứng gà ra chén, đánh đều.
Luộc gà cùng với hành tím trong 20 phút. Bạn nêm vào nồi nước luộc 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm. Sau khi luộc đủ thời gian, vớt gà ra, xé nhỏ thịt.
Đổ gạo vào nước luộc gà, đun thêm 20 phút thì cho cà rốt, nấm hương vào, nấu thêm 15 phút nữa hoặc cho đến khi chín nở mềm, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình. Cuối cùng, bạn cho trứng, gừng, tía tô vào, khuấy đều lên, tắt bếp.
Múc cháo ra tô, cho gà xé, hành lá lên trên cùng với 1 ít tiêu xay và thưởng thức.
Cháo gà kiểu miền Bắc mang đến cho bạn hương vị rất đặc biệt. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo gà bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu: 100g gạo, ½ con gà, 2 củ hành tím đập dập, 3 lát gừng, 3 cọng hành lá cắt nhỏ, gia vị: hạt nêm, mắm, tiêu.
Các bước thực hiện:
Gạo vo sạch. Gà rửa sạch.
Cho 1 lít nước vào nồi cơm điện, thả gà vào cùng với hành tím, gừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, đậy nắp, bật chế độ cook. Khi nút bật sang chế độ warm, bạn điều chỉnh lại sang chế độ cook, cứ thế lặp lại tổng 3 lần. Sau đó cho gạo vào, bật sang chế độ cook, dùng 1 chiếc đũa đặt ngang nồi, đặp nắp lại và nấu cho đến khi gạo nở.
Múc cháo ra tô cho lên trên hành lá, tiêu và ăn kèm với thịt gà.
Bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nấu cháo, tiện lợi hơn. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo gà ngon cho bé
Nguyên liệu: 90g thịt gà phần đùi hoặc ức, 2 cây sả, 100g cải ngồng, 1 chén cháo trắng.
Các bước thực hiện:
Thịt gà rửa sạch, cắt nhỏ. Cải ngồng rửa sạch, cắt nhỏ. Sả bỏ lá già, cắt khúc đập dập.
Bắc nồi lên bếp cho vào 150ml nước lạnh, thả sả vào. Khi nước sôi lăn tăn, cho gà vào đảo đều. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun thêm 5 phút nữa. Tiếp theo, gắp sả ra, cho cải ngồng vào, đảo đều cho chín, tắt bếp, xay nhuyễn hỗn hợp.
Cho cháo trắng vào nồi cùng với hỗn hợp thịt gà, rau mới xay, sả, đun sôi 1 - 2 phút, tắt bếp, để nguội. Sau đó gắp bỏ sả, cho bé ăn, phần còn lại chưa ăn cho vào hộp bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.
Cháo thịt gà và cải ngồng cung cấp nhiều dưỡng chất cho bé. Ảnh: Internet
Cách nấu cháo gà ác cho bé
Nguyên liệu: 1 con gà ác, 60g gạo tẻ, 40g gạo nếp, 20ml dầu mè, 50g đậu đen, 5 quả táo đỏ, nước của 1 trái dừa, 10 cái nấm hương, gia vị: nước mắm, dầu ăn.
Các bước thực hiện:
Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, băm nhuyễn.
Gà ác rửa sạch, cắt làm đôi, để ráo. Ướp gà cùng 1 muỗng cà phê dầu mè trong 15 phút.
Rang hơi vàng gạo tẻ và gạo nếp chung với nhau.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho gà vào xào săn lại. Sau đó cho nấm hương vào xào chung. Tiếp theo cho gạo, táo đỏ, đậu vào, đảo đều, đổ nước dừa thêm 500ml nước lọc, đậy nắp nấu đun cho đến khi gạo nở, đậu chín nhừ. Vớt gà ra, tách lấy thịt và nêm vào nồi cháo khoảng 1 muỗng cà phê nước mắm (lượng nước mắm tùy thuộc vào độ tuổi của bé). Khi ăn, bạn trộn cháo cùng với thịt gà ác.
Cháo gà ác giúp mang lại nhiều dưỡng chất tốt cho trẻ. Ảnh: Internet
Các cách nấu cháo gà được hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn có nhiều lựa chọn hơn cho các thành viên trong gia đình. Cháo gà có bước làm vô cùng đơn giản nhưng hương vị lại rất thơm ngon, bổ dưỡng.
Để có thêm nhiều bí quyết chế biến cháo gà, phở gà và gỏi gà, bạn đừng bỏ qua lớp học Chuyên đề Phở gà - Cháo gà - Gỏi gà tại Hướng Nghiệp Á Âu. Chỉ với 1 buổi học cùng bếp trưởng giàu kinh nghiệm, bạn sẽ rút ra được cho mình rất nhiều kiến thức giá trị như:
- Cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu chế biến phở gà, cháo gà, gỏi gà luôn tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
- Cách nấu nước dùng món phở gà ngọt trong, thanh vị.
- Cách luộc gà ngon, vàng đẹp, không bị nứt da.
- Kỹ thuật chặt gà luộc đều, đẹp, không nát.
- Phương pháp nấu cháo gà ngon ngọt, chuẩn vị.
- Cách trộn gỏi giòn ngon, thanh mát.
- Cách làm nước xốt trộn và chấm gỏi gà hấp dẫn.
- Cách chuẩn bị chanh, ớt, rau và cách bài trí món ăn.
Hãy điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 hoặc 1800 2027 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!
