Chè chuối là một món chè quen thuộc, nguyên liệu đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị không kém phần hấp dẫn. Cách nấu chè chuối không hề phức tạp lại nhanh chóng nên bạn có thể vào bếp làm thường xuyên.
Sự kết hợp hài hòa của những trái chuối chín tươi với vị thanh mát, béo ngậy của các nguyên liệu khác như: nước cốt dừa, bột báng, đậu xanh, khoai lang… khiến bạn nhớ mãi không quên. Chẳng những thế, đây là món chè không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Cách chọn chuối nấu chè
- Để nấu chè chuối, bạn có thể lựa chọn sử dụng chuối sứ, chuối ngự tùy theo sở thích. Tuy nhiên chuối sứ là thích hợp nhất.
- Nên chọn những quả chuối chín tới, có kích thước vừa phải để món chè ngọt thơm.
- Ưu tiên chuối mua tại vườn hoặc địa chỉ uy tín để tránh tình trạng chuối bị ủ thuốc. Để nhận biết chuối chín tự nhiên và chuối chín ép, bạn có thể tham khảo một vài mẹo nhỏ sau:
+ Cuống chuối: Hãy quan sát phần cuống của quả chuối. Thường chuối chín ép thì cuống vẫn còn nhựa. Ngược lại, chuối chín tự nhiên sẽ khô và không xuất hiện tình trạng này.
+ Màu sắc: Vỏ của chuối chín tự nhiên sẽ có màu vàng sậm và trên bề mặt xuất hiện các đốm đen. Trong khi đó, chuối chín ép thường có màu vàng tươi trông rất đẹp.
+ Ruột: Hãy bóc chuối ra để kiểm tra. Chuối chín ép phần ruột cực kỳ sượng, vị nhạt thiên về vị chát. Còn chuối chín tự nhiên thì sẽ thơm và ngọt đậm hơn.
Nên chọn chuối sứ chín vừa để nấu chè
1. Chè chuối bột báng
Để có 1 cốc chè bột báng ngon, bạn cần:
Nguyên liệu nấu chè chuối bột báng:
- Chuối tây chín: 6 trái
- Nước cốt dừa: 400ml
- Bột báng: 50g
- Đường cát trắng: 100g
- Dừa tươi bào sợi: 50g
- Đậu phộng: 50g
Cách nấu chè chuối ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuối sau khi lột vỏ, tước bỏ các sợi gân, bạn dùng dao cắt chuối thành các khoanh tròn đều nhau, có độ dày từ 0,5 - 0,7cm (Nếu quả chuối to thì có thể bổ đôi rồi cắt thành các miếng xéo dày).
- Tiếp theo, bạn tiến hành trộn chuối. Để trộn chuối có 2 cách như sau:
+ Cách 1: Trộn đều chuối với chút muối và đường rồi ướp khoảng 15 - 20 phút. Dùng đũa, đảo nhè nhẹ để chuối không bị nát hay sứt mẻ.
+ Cách 2: Rải đều một lớp chuối, thêm một chút muối rồi lại một lớp chuối… cứ thế cho đến hết, chuối thấm gia vị mà không cần đảo. Đối với chuối chín thì nên dùng cách này.
Sơ chế chuối để nấu chè
- Rang chín đậu phộng rồi để cho nguội. Sau đó chà xát hết lớp vỏ rồi cho vào cối giã dập nhưng không nên giã quá nhỏ sẽ làm lạc bị vụn, ăn không ngon.
Rang chín rồi giã dập lạc
- Vo bột báng nhiều lần với nước sạch và ngâm vào thau nước lạnh trong 15 phút để bột bở ra thì đổ ra rổ, để ráo nước.
Ngâm bột báng trong nước rồi vớt ra để ráo
Bước 2: Nấu chè
- Nấu nước cốt dừa cùng với nước lạnh. Đổ lượng nước sao cho phù hợp với lượng chè muốn nấu. Không nên cho quá nhiều nước cốt dừa, chỉ nên cho một lượng vừa phải thì chè mới có độ thơm béo và không ngán.
- Khi nồi nước sôi, cho chuối vào từ từ, đảo nhẹ rồi đun nhỏ lửa cho chuối chín mềm từ 10-15 phút.
- Tiếp theo, cho bột báng vào nấu cùng và dùng muôi đảo nhẹ. Khi bột báng chuyển sang màu trắng trong hoàn toàn là đã chín. Bạn nêm thêm đường sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Các bước nấu chè chuối
Lưu ý: Nếu nấu chè chuối để ăn nóng thì bạn nêm đường cho vừa với khẩu vị. Còn nếu để ăn lạnh với đá thì nên cho ngọt một chút, khi bỏ đá vào chè sẽ vừa vị. Nếu bạn muốn chè hơi có độ sánh thì có thể hòa tan một chút bột năng với nước rồi đổ vào chè.
- Khi chè chín và đã nguội bớt, bạn múc chè ra bát, rắc dừa nạo và đậu phộng rang lên trên rồi thưởng thức.
Chè chuối bột báng có cách chế biến vô cùng đơn giản
2. Chè chuối khoai lang Indonesia
Cách nấu chè chuối khoai lang không khó, bạn hãy tham khảo ngay công thức sau đây:
Nguyên liệu:
- Đường thốt nốt: 250g
- Chuối: 5 trái
- Khoai mì (sắn): 1kg
- Lá dứa: 2 lá
- Nước cốt dừa: 250ml
- Khoai lang: 1kg
- Dừa nước: 100g
- Muối: ½ muỗng cafe
Các bước nấu chè chuối Indonesia:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bạn rửa sạch khoai lang, gọt vỏ rồi thái miếng vuông vừa ăn.
- Khoai mì rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng rồi đem hấp chín.
Sơ chế các nguyên liệu để nấu chè chuối khoai lang Indonesia
Bước 2: Nấu chè
- Đun nước cốt dừa với nước lạnh trên lửa nhỏ. Khi nước sôi thì thả lá dứa vào đun cùng rồi cho thêm đường thốt nốt, khoai lang.
Đun nước cốt dừa, đường thốt nốt, khoai lang và lá dứa
- Khi khoai lang gần chín thì bạn cho chuối vào đun cùng. Sau đó thêm tiếp khoai mì đã hấp chín vào và vặn lửa nhỏ.
Nấu chuối với khoai lang, khoai mì
- Sau khi đun được 10 phút thì đổ nước cốt dừa vào, tiếp tục đun tiếp. Bạn thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ cho các nguyên liệu ngấm đều. Khi các nguyên liệu đã chín mềm và không bị nát, bạn cho dừa nước vào, nêm muối cho vừa với khẩu vị. Đun thêm 2 phút rồi múc chè ra bát và thưởng thức.
Món chè chuối khoai lang Indonesia sau khi đã hoàn thành
3. Chè chuối đậu xanh
Chè chuối đậu xanh thơm ngon lại dễ nấu, tham khảo cách làm ngay sau đây nhé.
Nguyên liệu nấu chè chuối:
- Chuối chín: 1 nải
- Dừa xay: ½ kg
- Khoai sọ: ½ kg
- Đường cát trắng: 150g
- Đậu xanh bóc vỏ: 100g
- Bột báng
- Vani: 1 ống
- Muối hột
Các nguyên liệu dùng để nấu chè chuối đậu xanh
Cách nấu chè chuối đậu xanh đơn giản:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Bạn nên ướp chuối trước khi nấu để chuối có vị ngon thanh, không bị chát. Bóc vỏ, cắt đôi chuối (hoặc để nguyên quả) rồi ướp với 2 muỗng canh đường, 01 muỗng cafe muối hột trong 20 phút.
Ướp chuối với đường và muối
- Vắt lấy 200ml nước cốt dừa từ dừa xay, còn lại vắt khoảng 800ml nước dão dừa cho vào nồi để nấu chuối.
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng vừa ăn.
- Ngâm đậu xanh, bột báng vào nước khoảng 20 phút trước khi nấu.
Các nguyên liệu sau khi đã sơ chế
Bước 2: Nấu chè
- Đun sôi nước cốt dừa đã vắt từ dừa xay.
- Nấu chuối với nước dão dừa. Khi nước sôi, bạn chỉnh lửa vừa để dừa không bị trào, mất vị béo.
- Tiếp đến, đổ khoai sọ và đậu xanh vào nấu cho chín mềm trong khoảng 15 phút. Sau đó, cho bột báng vào tiếp tục nấu. Đến khi thấy bột báng chín, cho nốt phần đường còn lại vào và nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị. Cuối cùng, cho thêm nước cốt dừa và vani vào là tắt bếp.
Các bước nấu chè chuối đậu xanh
- Sau khi chè đã chín, bạn múc chè ra bát. Có thể rắc ít đậu phộng rang giã dập để thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Chè chuối đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để ăn lạnh cũng rất ngon
4. Cách nấu chè chuối chưng
Có một cách nấu chè chuối rất dễ mà ít người biết đó là chưng. Món chè chuối chưng này cực kỳ dẻo ngọt, thơm ngậy ai cũng có thể tự làm được.
Nguyên liệu nấu chè chuối
- Chuối: 7 quả (có thể chọn loại chuối nào sẵn có trong nhà bạn. Tuy nhiên không nên dùng chuối tiêu vì nó sẽ cho vị ngọt hơi chua)
- Sắn: 1 củ
- Lá dứa: 1 bó nhỏ ( 3 - 4 lá)
- Bột báng: 60g
- Bột khoai: 60g
- Đường thốt nốt: 100g
- Bột năng: ½ thìa
- Đường kính: 100g
- Nước cốt dừa: 1.5 lít
- Rượu gạo: 1 thìa
- Lạc rang: 1 thìa
- Muối
Các bước nấu chè chuối chưng
Bước 1: Sơ chế
- Chuối lột vỏ rồi đem ngâm trong nước muối loãng. Thao tác này giúp cho chuối sau khi nấu lên thơm ngon, không bị chát.
- Làm tương tự với sắn, lột vỏ rồi ngâm với nước 30 phút sau đó vớt ra, để ráo.
- Phần bột khoai cùng bột báng bạn cho vào nồi, thêm nước rồi luộc chín. Vớt bột ra bát nước lạnh cho nguội đồng thời sẽ giúp các hạt không bị dính liền vào nhau.
Bước 2: Xào chuối
- Chuối ngâm vớt ra rồi cho vào bát. Thêm 100g đường cùng 1 thìa rượu trăng và ngâm khoảng 40 - 60 phút để đường ngấm.
- Đổ phần chuối vừa ngâm vào nồi và tiến hành xào.
Chú ý, vì chuối đường rất dễ cháy nên bạn cần điều chỉnh ngọn lửa nhỏ, đảo chuối nhẹ nhàng như thế mới tránh bị cháy, nát.
- Khi thấy đường tan, chuối chuyển sang màu trong trong thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu sắn với nước cốt dừa
- Chuẩn bị 1 chiếc nồi sạch rồi cho 1 lít nước cốt dừa vào đây. Thêm sắn đã làm sạch cùng bó lá dứa nhỏ, ½ thìa muối.
- Đậy vung nồi rồi bật bếp đun. Tới khi thấy nồi chè sôi thì bạn vặn nhỏ lửa và trút phần chuối đã xào vào.
- Nồi chè chuối sôi trở lại, bỏ thêm 100g đường thốt vào đảo đều. Chừng 5 phút thì vớt lá dứa ra.
- Phần bột năng, bạn cho vào bát, thêm nước hòa tan. Đổ bát nước bột năng vào nồi chè, khuấy đều tay để nước chè sánh mịn.
Bước 4: Hoàn thành
- Đổ phần bột khoai và bột báng sơ chế ở bước 1 vào nồi chè. Cho nốt 500ml nước cốt dừa còn lại vào, tới khi chè sôi thì tắt bếp.
Thành phẩm
Múc chè chuối ra bát rồi thêm 1 chút lạc rang lên trên và thưởng thức. Cách nấu chè chuối này mang đến cho bạn một món chè siêu ngon.
Chuối chín thơm ngọt, sắn mềm béo ngậy thấm đẫm nước cốt dừa, bột khoai, bột báng sần sật ăn kèm cực kỳ ngon mà không bị ngán.
Đây là món ăn vặt ngon rất thích hợp làm bữa tráng miệng hoặc bữa chiều cho cả nhà đấy.
5. Cách nấu chè chuối bột năng
Sẽ là thiếu sót nếu bạn bỏ qua món chè chuối bột năng. Vị chuối thơm lừng, đường thốt nốt ngọt thanh kết hợp cùng lạc rang béo ngậy, dừa khô ngọt bùi cùng phần nước chè sánh sệt vô cùng hấp dẫn.
Ngày trời mưa lạnh, có bát chè chuối bột năng bóng hổi ăn mới tuyệt làm sao. Tham khảo chi tiết cách nấu chè chuối bột năng ngon “đỉnh của chóp” của Bếp Eva nhé.
6. Cách nấu chè chuối nước cốt dừa
Chè chuối nước cốt dừa thơm ngon, béo ngậy giúp xua tan mỏi mệt mỗi ngày. Cách nấu chè chuối với nước cốt dừa không khó, chỉ với vài trái chuối chín, thêm ít đường phèn, cốt dừa cùng bột báng là đủ làm nên một bát chè ngon mát lạnh cả nhà ai cũng mê tít.
Vị chuối ngọt thơm đặc trưng, cốt dừa bùi béo thêm bột báng và các loại thạch nhiều màu sắc giúp món chè này trở nên hoàn hảo hơn.
>> Xem chi tiết cách nấu chè chuối cốt dừa đặc sánh siêu ngon
7. Cách nấu chè chuối thập cẩm
Đã chán với các loại chè ngô, chè bưởi chị em vào bếp nấu chè chuối thập cẩm chiêu đãi cả nhà.
Cách nấu chè chuối thập cẩm không quá khó, tuy nhiên nó đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỳ công. Món chè có đủ chuối, khoai lang cùng các loại thạch, thêm dừa thơm bùi ăn rất ngon.
>> Chi tiết cách nấu chè chuối thập cẩm tại nhà đơn giản
Tại sao chè chuối bị chát?
Kinh nghiệm của các chị em nội trợ, chè chuối bị chát là do người nấu thực hiện sơ chế chuối chưa đúng cách.
Chọn nhầm loại chuối
Có rất nhiều loại chuối khác nhau như: Chuối tiêu, chuối ngự, chuối sứ (chuối xiêm)... trong đó chỉ có chuối sứ là nấu chè ngon nhất.
Như đã chia sẻ ở phần hướng dẫn chọn nguyên liệu, chuối sứ có độ ngọt vừa phải, miếng chuối dẻo thơm ăn rất ngon.
Trong khi đó, nếu bạn áp dụng cách nấu chè chuối với chuối tiêu thì chè sẽ có vị ngọt nhưng hơi chua chua, chuối ngự giòn giòn không được dẻo ngon.
Chuối chưa chín
Một trong những nguyên nhân chính khiến cho món chè chuối bị chát là bạn sử dụng chuối chưa chín để nấu chè.
Để chè ngon, bạn nên ưu tiên những quả chín tới, không quá chín vì dễ nát, không ương hoặc xanh vì dễ chát.
Sơ chế không đúng cách
Món chè chuối có ngon hay không sẽ phụ thuộc nhiều vào khâu sơ chế của bạn. Trước tiên, để loại bỏ hết phần chát trong chuối, bạn nên bóc vỏ rồi ngâm chuối trong nước muối loãng. Thao tác này sẽ giúp chuối nhả hết phần nhựa còn lại ra.
Tiếp đến, đem ngâm chuối với đường để vị ngọt ngấm vào trong chuối như thế khi nấu chè sẽ ngon hơn nhiều.
Chè chuối bao nhiêu calo? ăn nhiều có tốt không?
Mỗi một cách nấu chè chuối sẽ cho ra hàm lượng calo khác nhau. Tham khảo lượng calo có trong các món chè chuối sau đây.
Chuối là loại quả giàu dinh dưỡng, thơm ngon, tốt cho sức khỏe nhất là những người bị huyết áp. Người ta tìm thấy trong loại quả này giàu các potassium, axit amin cùng các loại khoáng chất khác.
Với các món chế biến từ loại quả này như chè chuối thì việc ăn uống bạn phải cân nhắc. Không chỉ bởi hàm lượng calo trong món chè này cao, dễ gây tăng cân mà còn bởi lượng đường trong nó dễ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Đặc biệt các bệnh nhân mắc:
- Tiểu đường
- Béo phì, thừa cân
- Người được chẩn đoán mắc bệnh dạ dày, đại tràng
- Người bị tiêu chảy
Chè chuối là món chè có tính mát, rất bổ dưỡng và phù hợp với mọi lứa tuổi. Vì vậy bạn hãy thử trổ tài với các cách nấu chè chuối trên đây cho bạn bè và gia đình cùng thưởng thức nhé!
